饺子作为中国传统的面食之一，煮、蒸、烙、煎、炸，样样都行。其中我的最爱就是煎，当白白胖胖的饺子染上金黄，怎能让人不食欲大增。不仅有着完美的外形，金黄的外壳，清爽的内馅鲜美又不油腻。一盘下来，撑的都走不动路了！
食 材 笋瓜 1根、虾皮 1碗、鸡蛋 4个、葱花、水饺皮 1叠 步 骤 STEP 01：处理笋瓜
笋瓜洗净去皮，两头切掉，然后对半切开去瓤。
笋瓜擦成丝，挤干水分。
STEP 02：炒制鸡蛋馅料
鸡蛋加1勺盐打散，锅内放少许油烧热后，倒入鸡蛋液，用筷子边炒边将其划散。
STEP 03：调馅料 包饺子
炒好的鸡蛋馅倒入笋瓜丝中。
1勺生抽、1勺鸡精调味后拌匀。
STEP 04：煎制成型
选一口带盖的平底锅，倒入少许油，左右晃动平底锅，让油平摊在锅底，整齐的放入饺子，围成花型。
中火煎1分钟，待底部结痂后加水或调好的淀粉水，没过饺子1/2的量最佳。
撒少许的芝麻，盖上锅盖，用中火煎至水分慢慢收干，饺子的底部变成焦黄酥脆。
小 贴 士
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发表于 2016-11-9 11:07
