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俗话说得好：“春吃芽，夏吃瓜，秋吃果，冬吃根”，这句话说的是要要我们顺应季节变换 ，多吃应季食材。炎炎夏日，除了各种水分充足的瓜果，是多的蔬菜要数长豆角了，这种豆角结果常在6到9月份之间，荚内豆子长得像弯月一样，味道可口，它是一个种百搭食材，人们在炎热季节里经常吃些豆角，不但口感清香，还可促进肠胃蠕动、加快消化。
豆角是一种特别普通的大众菜，虽然价格很便宜，只要2元一斤，但是它的营养价值特别高，不但含有蛋白质和碳水化合物，它还含有大量磷脂与多种矿物质，不管是南方还是北方都有的卖，各地的名字叫法有所不同，有人叫它缸豆，也有人叫它豇豆，我们这里倒是直接叫它长豆角，这个时候豆角颜色深绿色，新鲜又脆嫩，粗细匀称、色泽鲜艳、表面有光泽、子粒饱满，大多没有病虫害。
豆角是一种神奇的食材，虽然一年四季都有的卖，但仍旧有很多朋友喜欢把它做成酸豆角，或是晒成豆角干，搭配猪肉简单一炒就是一道风味独特的下饭菜，又香又入味，再没有胃口都能吃下两大碗，但是豆角的这2种吃法往往需要经过漫长的等待，才能享受到它们的美味，今天悦悦给大家带来的则是新鲜豆角的一种最过瘾的吃法，味道一点也不比酸豆角和豆角干差哦。
夏天，最馋豆角这样做，只要10分钟就能端上桌，简单易做，鲜艳脆嫩又入味，开胃又下饭，用勺子铲着，一勺一勺吃起来过瘾极了，每次端上桌都是最快光盘的一道菜。豆角这样做堪称是“米饭杀手”，再挑食的人都无法抗拒它的吸引力，连吃1周也不会觉得腻。 不知道您有没有发现，豆角跟肉类食材组合在一起的时候，总能把肉类的鲜味道发挥到极致，吸足肉香吃起还不会觉得油腻。
食谱名称：【豆角下饭菜】 准备材料：豆角400克，瘦肉200克， 辅助材料：红椒1个，香葱2根，生姜1块，香菇酱2勺 制作方法： (制作过程中需要注意的细节，都已经总结在最后了，千万别错过了哦)
【第一步】：豆角摘洗干净之后切成小碎丁，装入篮子里面备用，瘦肉全部剁成肉末，喜欢吃五花肉的朋友，还可以用五花肉来代替瘦肉，个人觉得做这这种下饭菜的时候呢，用八分瘦两分肥的肉做出来口感会更加油润好吃一些，
炒锅烧水，等水开之后，往锅中放一勺食用盐，一勺食用油，再把豆角倒入锅中焯一下水，等到豆角的颜色变成翠绿色的时候就可以倒出控干水了，这里放食用盐是为了给豆角入一下底味，而食用油是为了保持豆角翠绿的颜色，捞出来之后不需要过凉了。
【第二步】：炒锅洗净烧烫，然后再放入少许食用油，这个时候就达到了热锅凉油的效果，
再把瘦肉倒入锅中滑散，炒至变色放入葱姜蒜末炒出香味，接下来再把控干水分的豆角倒入锅中。
【第三步】：接下来就是调味了，放食盐，生抽，红菜椒和香菇酱，
再次翻拌均匀之后就可以出锅了，这道菜的做法非常的简单快速，
只要10分钟就能端上桌，但是超级下饭，这里放的香菇酱是整道菜的点睛之笔，当然家里没有香菇酱的朋友也可以可以用老干妈来代替，豆角的这种做法堪称是下饭神器。
悦悦制作小心得：（注意事项） 1.我们这道菜里面的豆角切成了小碎丁状，所以在焯水的时候，不需要在锅中停留时间太长，只要2-3分钟就足够了，焯水是为了加快豆角烹饪的速度，还能让豆角的颜色在出锅之后仍旧碧绿油亮，炒出来之后也不会太油腻，让人胃口大开，当然也可以把这一步去掉，那就是要多炒一会了。
2.对于如何保存新鲜豆角，悦悦建议大家最好是现吃现买，如果一次真的买得比较多了的话，那可以把它洗净切成小段，焯水之后，过凉，然后用保鲜袋密封起来放进冰箱里冷冻，注意哦，是冷冻而不冷藏，这样的保存方法能让豆角放1年都不会坏。如果是直接放冰箱里冷藏的话，豆角隔一天就会发黄变老，口感也会变差。
3.豆角的这种做法，同样适用于四季豆，扁豆，芸豆。 结语：夏天最馋豆角这吃法，豆角这样做堪称“米饭杀手”，10分钟上桌，简单易做脆嫩入味，开胃又下饭，次次都光盘，连吃1周都不腻。
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发表于 2020-6-15 21:34
