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大家都知道广州是一个很发达的一线城市，不知大家可曾去过那里游玩，那么去过当地旅游的人，给你印象最深的一道菜又是什么呢？想必各有各的回答吧，毕竟每个人的口味都是不一样的，不过广州有一道菜给阳仔留下了非常深刻的印象，它就是“凌迟鱼”。 
相信有不少人都听说过它吧，甚至也有很多人都吃过，为什么阳仔会说它给我留下了深刻印象呢，那是因为这道菜有点太过残忍，不过其味道却十分独特，口感堪称一绝，吃完回味无穷，越吃越上瘾。那么为什么阳仔会说这鱼很残忍呢，你听这鱼的名字应该就能猜到，“凌迟”是古时候一种很严酷的刑罚，当它用到鱼的身上，这也是很残酷的一件事。 
做凌迟鱼选用的都是那些大头鱼，也就是“鳙鱼”，在其制作的过程中，厨师会先将鱼处理干净，取出内脏、鱼鳃等那些不能食用的部位，接着用一把很锋利的菜刀，接着将鱼身一片片割开，但是肉片并没有全切下来，肉被切得很薄，还挂在鱼的身上，看起来就像是活活地把鱼千刀万剐差不多，而这鱼就是在无法忍受这种疼痛之下死掉的。 
等鱼削好之后，大厨就会将这条鱼用钩子倒挂在食客的餐桌上，这种摆放方式，就让鱼肉全都翻开来了，而在鱼的下面会放一锅米粥，当我们想吃的时候，就直接用剪刀剪下这倒挂的鱼肉来煮着吃，等肉被剪干净了，还可以将鱼骨下进锅里煮，味道都是极其鲜美的。 
不得不说这道菜看起来确实是很残忍的，很多人第一次看到都不乐意去吃，但是当你鼓起勇气提起筷子去尝试第一口时，那么真香定律就被打破了，因为这鱼肉可以说是相当鲜嫩的，味道极棒，让人无可挑剔。虽说这菜是很受食客们的青睐，但是在后厨处理鱼的师傅们却忙得累死累活的，因为做这凌迟鱼毕竟不简单，对刀工的要求很高，而且必须要有一定耐性才行，所以在制作的时候得花很长一段时间呢。 
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发表于 2020-6-5 22:18
