|
湖南美食制作精细，用料广泛，品种繁多，其特色是油多、色浓，讲究实惠。在品味上注重香酥、酸辣、软嫩。同时湖南善于制作各种山珍野味、烟熏腊肉和各种腌肉，口味侧重于咸香酸辣，常以柴炭作燃料，腌肉方法也十分特殊，大多腌后腊制。今天我们就来看看湖南人爱吃的“另类美食”，外地食客敢下嘴的，定是吃界王者。 1、邵阳猪血丸子 
邵阳猪血丸子是湖南邵阳特产小吃，又称血粑豆腐，制作于康熙年间，距今也有几百年历史了，其主要用料是猪血和豆腐，加上食盐、辣椒、味精、芝麻、香油等食品，混合搅拌那后做成丸子，放在太阳下晒几天，再挂在柴火灶上让烟火熏干，烟熏的时间越长，腊香味越浓。 
邵阳猪血丸子主要是外观实在丑陋，黑亮的颜色就像，我真不好意思形容，外地食客看过就没有食欲了，更别提下嘴吃了，不过据当地人讲猪血丸子色、香、味俱佳，辣辣可口，增进食欲，且易于保藏，至少半年内不会变质。 2、吉首酸肉 
吉首酸肉是湖南湘西地区吉首市的美食，酸肉是在腌肉的基础上加入了玉米粉。并装坛密封半个月即成。其特点是黄香辣，酸味十足，肥而不腻，别有风味。外地食客别说吃了，闻上它的味道，就像广西的酸笋一样，还带着点臭味，吃不了酸笋和螺蛳粉的食客，绝对吃不了吉首酸肉。 3、土匪猪肝 
土匪猪肝有时湖南湘西的特色美食，听这个菜名感觉有些霸气，你可千万不要被吓倒，其实这是一道非常美味和地道的美食。只是在做法和风味上保留了原汁原味湘西美食的特点，故名为“土匪猪肝”。其特点外焦内嫩、香辣霸气、口感鲜嫩、野性十足。 
在以前，湘西是个土匪最猖獗的地方，当地丛林密布，山险水恶。特别在上世纪的军阀混战时期，是不少土匪的大本营，曾出现了“土匪美食”文化，有土匪肉、土匪鸭、土匪鸡等等，其中土匪猪肝最为出名。好多人吃不惯猪肝那种腥味，尤其是这道菜用的是鲜嫩的猪肝制作，其实有辣椒味的掩盖，也阻止不了猪肝原味的散发。 4、湘西酸萝卜 
湘西酸萝卜同样是湖南湘西的美味，尤其辰溪一带最为有名，采用传统土家制作工艺以及独特的油辣子佐料，使成品颜色鲜，质地脆，酸辣香甜，美味可口。一样的腌制手法，和广西酸笋不同的是，加入了辣椒，但那股酸豆角的味道十分浓烈，确实应验了那句话，一方水土养一方人，外地食客要想马上接受这股酸爽的味道，还真是不太容易，尤其是那股酸中带着薇臭的味道。 
5、长沙火宫殿臭豆腐 
火宫殿臭豆腐是湖南特色小吃，和其它地方的臭豆腐一样，它也是闻起来臭，吃起来香，外焦微脆，内软味鲜，不同的是，它的颜色黑如墨，就像上面那猪血豆腐一样。火宫殿臭豆腐在吃上也特别讲究，在刚出锅的金黄玉米饼上，抹上一层臭豆腐，再加上一点辣椒酱，就着虾皮白菜汤，那就一个美味。 
外地食客来到长沙街头，还没看见其身影，就能闻到其味道，一股臭味随风飘散，当看见其制作时，还有一股想尝试的冲动，有时赶上好多人争相排队购买时，不由自主的就会跟风买上一份，当你吃喜欢后，会有一种上瘾的感觉。
| 
发表于 2020-5-20 09:51
