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俗话说“春吃一口鲜”，哈妹心里的“鲜”味担当,那一定非春笋莫属啦！就连古代诗人苏轼也留下了“长江绕郭知鱼美，好竹连山觉笋香”的赞美佳句。 雨后春笋踏着轻盈的脚步而来，清新、水灵、明媚。春笋最嫩、最鲜，爽脆更是得自天成。哈妹分享大家3道春笋的美味做法，走过路过不要错过哦！ 竹笋烧肉
配料:
黑毛土猪五花肉500克、竹笋4个、油30克、老抽15克、生抽20克、黄冰糖30克、黄酒30克、姜1块、大葱1棵、葱花少许、红干椒适量、盐5克
烹饪步骤:
1.五花肉切2cm见方的块。 
2.冷水下锅焯水，洗净控干。 
3.小火起锅炒糖色，放入油和黄冰糖慢慢化开，炒至深褐色。 
4.放入焯好的五花肉翻炒，使每块五花肉上都裹上糖色。 
5.依次放入黄酒、老抽和生抽，翻炒五分钟。 
6.加入1500ml左右开水，放入葱姜大火烧开，烧15分钟后加盖转小火烧1.5小时。 
7.现在来处理竹笋，剥去外皮，去除老的部分。用指甲掐一下竹笋，能轻松掐入的部分就可以留下。 
8.将竹笋切成滚刀块，用自来水冲洗干净。 
9.另取锅烧开适量开水，加盐将笋块煮10分钟，捞出控干水分。 
10.肉烧够1.5小时捡去葱姜，加入煮过的笋块。 
11.喜食辣的可以放些红干椒，中火煮15分钟，转大火收至汤汁浓稠。 
12.盛出装盘，撒上少许葱花，完成。 
梅肉骨炖春笋 
配料:
梅肉骨1500克、春笋一棵、香葱结三个、姜片十片、陈年花雕酒二十克、盐九克、生抽二汤匙
烹饪步骤:
1.春笋剥去外衣，冲洗干净，去掉老的根部。 
2.再切成大块滚刀块，用开水烫一下。 
3.锅中水煮沸，加入姜片。 
4.再加入花雕酒，陈年花雕酒有去异味，增香的功效。 
5.梅肉骨冲洗干净，冷水浸泡两小时左右，泡出血水，再冷水焯烫去血沫，用温水冲洗掉粘附在梅肉骨上的杂质，加入锅中。 
6. 放入香葱结，大火煮开后转中小火焖煮一小时。 
7.排骨炖煮到三十分钟时，加入春笋、盐，继续加盖焖煮。最后开大火再煮三十分钟。 
8.出锅后撒少许葱花，这道梅肉骨炖春笋，汤鲜味醇，肉烂笋香，春笋本身就特别鲜甜，所以不需要加过多的调味品，能吃出食物的原汁原味。 
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发表于 2020-4-30 11:01
发表于 2020-4-30 11:02
