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最近因为刚出炉的米其林指南，美食界似乎有点不大平静。
前有北京米其林评选被嘲不专业，后有韩国主厨起诉米其林强行让自己的餐厅入榜，认为这是对自己的侮辱。
更轰动的，是曾经连续12年获得米其林三星的“寿司之神”小野二郎的名店，就在今年意外落榜了。
△寿司之神小野次郎/EPA : Shutte
理由是这家名店只接受熟客用餐，新客几乎难以预约订位，必须有人介绍，或者透过顶级酒店礼宾部才有机会订位。
“寿司之神根本不需要米其林三星，摘了也没什么。”很多人吐槽米其林摘星的理由很无力，并不是因为美食本身的质量下降，而是预约订位问题。
但老艺术家听到了另外一种声音：“寿司之神”有名无实，是时候该打击一下名店牛逼轰轰的傲气了。
网友纷纷道出了这样那样的苦水——
普通人一生都没法预约，费尽心血才能得到“皇宫翻牌”机会。没个3000元傍身都吃不到什么，到了之后必须要在30分钟以内吃完走人。
所以，“寿司之神”真的有传说中那么神吗？
你可能一生都吃不到一次“寿司之神”
“寿司之神”有多火？
这么说吧，要是你在网上晒出与“寿司之神”小野次郎的合影，要不就是证明你家有矿，要不就是证明你的圈子人脉很牛。必然会招惹很多羡慕嫉妒恨的双眼。
多少游客吃货心目中“有生之年一定要去吃一次”必定有它，而“如何预约寿司之神名店”已经成了多少旅游博主拿来炫富的攻略帖。
△连小贝也去打卡了
多少人花尽心血前来朝圣，称这是他们愿意值得花一辈子排队等待的美味。“寿司之神”代表的，是日本美食界的一个文化符号。
2007年《东京米其林指南》首次发行，这个小到不行的寿司店第一次被列入三星。此后连续12年屹立不倒在三星榜单里，小野次郎也是全世界最年长的“三星大厨”。
2014年时任美国总统奥巴马访日，首相安倍晋三在寿司之神本店宴请奥巴马，让数寄屋桥次郎在国际上爆红，小野次郎“寿司第一人”的美誉更远播全世界。
△ 这张相片走红网络／美国白宮
更多人了解“寿司之神”的故事，是在2011年美国导演大卫·贾柏的纪录片《寿司之神》里。
一个在日本银座站地下商场，店铺小到只有十个座位，厕所还在外面，单从这般弹丸之地看，似乎不符合米其林三星餐厅的标准。
当时86岁的小野次郎，可谓是终其一生都在做寿司。
从食材、制作到入口瞬间，每个步骤都经过縝密计算，以最高的规矩来要求自己、儿子以及学徒，近乎于一板一眼的追求每个细节。
还会非常贴心的，根据食客性别调整不同的寿司大小，以至于能够一口吃掉美味。
极致的匠心精神是“寿司之神”最令人敬佩和感动的一点。
这部片子的播出，让更多食客花重金跋山涉水都愿意来店拜访，只为能一睹“寿司之神”的神采，哪怕只有短短的20分钟。
但吃一顿可太不容易了，它的预约号码据说是全世界最难打得通的电话。不仅是每个月的一号才能预定下个月的位置，很多时候提前3个月都未必能预定得到。
网上有关于教你如何订到“寿司之神”的攻略，基本上路径只有以下几样——
1.有生之年当上总统；2.熟人介绍，几率也极低；3.某宝上中国业务已经能帮忙预约米其林，但唯独寿司之神基本上不能成功，很多家都表示太难了，不能保证能预约成功，中介费可能还得砍了你一千人民币。
最有效的途径可能是：入住高级酒店，比如东京半岛酒店，网上有最便宜的途径可以订到入住酒店+订寿司之神，起底都要3800人民币。
这等价钱就是一道门槛。当你成功订到寿司之神，真正的考验来了——千万不能迟到，当天取消的话，一个人将会收3800元的违约金；
在那边没有所谓的单品料理，当天菜色由店家决定，一个人最低消费都要2000元，算下来一枚寿司都要100元。
除此之外，入店还有各种规矩：你还不能擦香水，之前有个中东人擦香水进店就被老板臭骂了一顿；
男生得穿有领子的衬衫和西装裤，最好穿夹克，不能穿凉鞋拖鞋运动鞋；去到店里要护照和身份证认证，如果发现预约的名字不同，将会拒绝你入店。
△ 寿司之店门规很多
用餐时间必须是在30分钟之内。寿司之神捏完一枚寿司，你必须要在20s内把寿司吃掉。
甚至有传闻要是有客人没能及时吃掉面前的寿司，小野次郎很有可能会把它们当垃圾一样扔掉了。理由是：已经错过了最佳时机。
很多吃完寿司之神的人，都会感叹说店里的气氛有点紧张肃杀，几乎没有人在聊天，甚至需要深呼吸放松心情。
网上不少差评，几乎都在说店里的规矩和氛围。
有些迟到的食客，不得不接受厨师们的冷眼相待，“整场30分钟如坐针毡，就像打了一场仗”，全程连厕所都没敢上，最后连合影的机会都没有。
△《锋味》里谢霆锋和周杰伦都表示像小学生一样紧张不知所措
有生之年系列终于实现到店一试的梦，却遭到与梦想中完全不符的落差待遇。这也难怪不少食客会觉得配不上“寿司之神”的名号。
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发表于 2020-3-21 10:04
发表于 2020-3-21 10:05
