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2000年那年，位于黄海之滨青岛的青岛饭店发生了一件轰动全市的重要活动：举办首届太湖美食节。 此次太湖美食节由青岛市烹饪协会邀请，由无锡名厨金德美大师领衔举办。 
青岛饭店之于青岛的重要地位，无需一怪在此赘言。美食节上，太湖三白、无锡排骨、梁溪脆鱔等无锡名馔征服了青岛市民的舌尖，各大媒体纷至沓来，争相报道。 俗话说南蛮北侉，两地语言相差大，青岛本地媒体采访无锡名厨交流存在困难，一怪便充当翻译和美食节的“发言人”。本来一怪是应邀来青岛采访美食节的，想不到“能人多干事”，还承担了额外的工作。 记得青岛的媒体中有之后大名鼎鼎的“满汉全席”，当年它还是青岛电视台的一档节目，次年（2001年）被央视看中，搬到了央视二套，引领了多年央视收视风骚。 如此轰动的美食界大事，金德美厚栋任重。  七十年代在“迎宾楼”时的金德美（坐椅者）
金德美1937年出生于江苏阜宁，父亲早逝，母亲拖带几个孩子有困难，加上父亲双胞胎哥哥在无锡做米行生意，身边没有儿女，金德美便在10岁时过继给伯父，来到无锡。 天有不测风云，金德美过继给伯父不久，伯父也因故不幸逝世，伯母改嫁，一个幸福的家庭瞬间解体。 小小年纪的金德美，14岁无奈在无锡南门一家叫“谢阿金面饭店”的馆子学徒，开始了厨师生涯。 好在的是，遇到了一位好师傅——吴阿发。阿发师傅技术全面，小有名气，金德美聪明伶俐，聪慧好学，为今后的发展打下了一个良好的基础。 1956年，公私合营，金德美分配到“新万兴”。 1959年，年轻才俊的金德美由于厨艺好，分配到了迎宾楼，而且在迎宾楼一干就是28年。
彼时的迎宾楼已有口皆碑，誉满锡城，绝非等闲之辈舞文弄墨之地。1946年蒋公“六十寿筵”即由迎宾楼大厨操刀。 当时蒋公乘太湖画舫“苹香”号驶入鼋头渚，与一炊事船对接。炊事船上正是迎宾楼的12位老师傅。“十景大拼盘、蟹粉鱼翅、香酥全鸭、松鼠桂鱼……”，迎宾楼拿出了看家本领，令众人耳目一新。 多年媳妇熬成婆。金德美在迎宾楼从中师傅开始，做到大师傅，站灶台13年，逐渐走上管理岗位。73年当上了迎宾楼主任（现称总经理），87年离开。 87、88年曾在“三凤桥”短暂停留。88年年底调到市商业局管辖的“东风饭店”当老总。 这家店最早叫“公园饭店”，文革改为“东风饭店”。金德美到任后，经与市商业局伍卓明局长、周晋源副局请示，商定将“东风”改为“鸿运”。 时光荏苒，这个名字开启了“鸿运”一度辉煌。 金德美在“鸿运”干的另一件大事：投资9000多万，建了22层的鸿运大楼。93年始建，96年开业，将第四百货和酒店统筹，再将华侨友谊公司并过来，形成集酒店、商场、客房于一体的综合实体，为锡城之首创。 1998年，金德美从华侨友谊有限公司董事长兼鸿运大酒店总经理的任上光荣退休。  右起: 高浩兴，金伟明，金德美，李海兴
金老在锡城创造了很多项第一—— 主政迎宾楼菜馆时，凭借迎宾楼当时是市中心第一高楼的优势，巧妙的将楼顶变成露天演出餐厅，热火朝天的“楼台冷餐”成为一代人的深刻记忆！ 其间，第一个使用“电梯”，第一个使用水冷式空调。1960年，在去上海红房子学习的基础上，在无锡首开西菜馆，1966年再开“无锡西菜馆”，1967年被造反派以破“封资修”为由砸掉。 主政鸿运大酒店时，大胆引进南方的海鲜，引进广东、福建的烹饪高手，一举博得了倾城的喝彩。沿街面展示的海鲜池，吸引了逛街市民惊喜驻足，开启了锡城海鲜市场的先河。 九十年代，为解决员工的老龄化、员工福余的问题，利用鸿运大酒店的技术和场地，开发了“鸿运大包”，既创造了就业岗位，又为企业增利。从此，个大、可口、饱满的“鸿运大包”成了锡城的王牌大包。 退休后的金老先生，继续为无锡餐饮做贡献，协助他的女婿卞生根、大儿子金伟明开办过“鱼头馆”和“年年有鱼”，协助小儿子金伟新开“香酥鸭馆”等。 金德美大师不仅烹饪技术娴熟，其烹饪理论和研究实践，被《中国江苏名菜大典》、《无锡饭店餐饮风云榜》等书籍载入史册，近70年来先后被评为元老级注册中国烹饪大师、国家级高级技师、江苏省烹饪协会终身成就奖、无锡太湖烹饪大师等荣誉。拿手菜肴有: 菊花鱼，炸羊尾，怪味鳝背，鸿运展翅，爆双脆，香酥鸭，龙凤腿等。
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发表于 2020-7-6 22:41
