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说起湖北的面条，最有名的肯定就是武汉热干面了。除此以外，武汉鱼糊粉，襄阳牛肉面，十堰郧县酸浆面，潜江财鱼面等等，都是在当地颇有人气的风味面食。 
还有一种用鱼做的面条，几年前我曾经吃过一次，一直念念不忘，那就是鱼面。就在之前的助力湖北的活动中，我偶然间发现了鱼面，就赶忙下单买了几包。对鱼面的思念之情，终于得到慰藉。 
鱼面，是湖北地区的传统美食，也叫葵鱼或者垂鱼。是以青鱼，鲢鱼，鲤鱼等鱼肉为主料，加一定比例淀粉，高筋面粉，食盐揉成面团，擀成薄饼，卷成卷，上锅蒸熟后切成小块，于日光下晒干而成。因其味道鲜美，口感劲道，营养丰富，做法多样，广受大家的喜爱。 
鱼面的分类和品牌众多，其中要数黄冈和孝感两市的最为有名。黄冈市比较有代表性的有麻城夫子河鱼面，传圣鱼面，浠水巴河鱼面以及黄梅鱼面，孝感市最有代表性的则是云梦鱼面。  云梦鱼面（网络图）
黄冈市的几种鱼面之间大同小异，区别不大，但是和孝感的云梦鱼面比较，不论是在外观还是口味方便，都有较大的不同。以麻城鱼面为例，来说说两者的区别。 首先是外观和颜色的不同。麻城鱼面颜色较深，外表坚硬，呈圆卷状。这是因为其原料中的粉类主要是红薯淀粉。而云梦鱼面更多的选用的是玉米淀粉和小麦粉，所以颜色偏白，面条更细，整体呈细长的卷状。其次是味道，麻城鱼面味道鲜美，却无鱼之本味；而云梦鱼面鱼香浓郁，汤色也更白。  麻城鱼面
这次我买到的是浠水巴沙河鱼面，之前有湖北老乡建议我用鸡汤煮吃着，于是我专门去买了半只鸡，熬了一锅鸡汤用来煮鱼面，味道的确鲜美无比。 
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发表于 2020-7-3 08:33
