今天跟大家分享一个老少皆宜的凉拌豆角，非常的好吃，很下饭，也非常适合作为一个下酒菜。
【凉拌豆角】 【制作食材】豆角，食用盐，食用油，大蒜，小米椒，花椒油，生抽，香醋，白糖，熟芝麻，芝麻酱 【制作步骤】 1、首先呢，咱们要准备一小把的豆角，如果吃的人比较多的话，也可以准备多一点，把准备好的豆角放在一个大盘中，然后加入没过豆角的清水。最好再加入一点点食用盐，放到一旁浸泡一下。尽量多浸泡一会，因为浸泡时间越长，豆角表面的农药残留就去除的越干净。
2、豆角浸泡好之后咱们将它再多清洗几遍，在揉搓的时候要轻轻的，不要太用力。确保清洗干净之后，咱们将它取出来，先把它表面的水分给它控干净，然后再把它放到案板上。
3、把清洗好的豆角先切去头部和尾部，然后再切成均匀大小的小段，大概在3~4厘米左右。切好之后先放到一个大盆中待用。
4、准备一口炒菜的锅，然后把锅清洗干净。向锅中加入超过半锅量的水。然后将锅内的水煮开，锅内水煮开之后，向水中加入一勺食用油和一勺食用盐。加入食用盐和食用油之后，豆角焯水之后仍然会保持比较翠绿的颜色。
5、因为咱们是做的凉拌豆角，所以说还是要尽量保证豆角在焯水的时候能够被彻底的焯熟。因为不熟的豆角里面含有有毒物质，人吃了之后会引起食物中毒，非常的危险。所以咱们在确保豆角焯水至断生之后，再把它捞出来。
6、提前准备一盆的凉开水，一定要用凉开水，在豆角焯水至断生之后，咱们将豆角捞出来，然后快速的将豆角放到凉白开中，这样可以让豆角的口感和味道更加的好。焯熟的豆角就先放到冷水中浸泡一会。
7、下面咱们开始准备凉拌的料汁，准备一个小碗，先把小碗放在一旁。然后再准备五六粒的大蒜，把大蒜拍碎，然后切成蒜末。再准备两三根小米椒，把小米椒清洗干净也切碎，然后把它放到我们准备好的小碗中。
8、起锅烧油，油的量要稍微多一点，然后加入一小把的花椒，把食用油烧到冒烟的程度。油烧好之后，咱们直接把它浇到咱们准备好的蒜末和小米椒中，然后用筷子搅拌一下，充分激发出蒜末和小米椒的香味。
9、咱们再向这个小碗中加入两勺的生抽，两勺的香醋，适量的食用盐和少量的白糖。继续用筷子将它们搅拌均匀。
10、现在咱们的豆角已经凉好了，把豆角捞出来沥干水分，然后放到一个大盘中，把调好的料汁也倒到豆角中，再加入两勺熟芝麻和适量的芝麻酱。搅拌均匀之后就可以装盘了，一道非常美味的凉拌豆角就这样做好了。
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发表于 2020-7-3 08:27
