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鲍鱼是名贵的“海珍品”之一，味道鲜美，营养丰富，被誉为海洋“软黄金”。鲍鱼是名贵的海洋食用贝类，被誉为“餐桌黄金，海珍之冠”，其肉质细嫩、营养丰富。 鲍鱼名为鱼，但非鱼类，而是种属原始海洋贝类，单壳软体动物。 
随着我们人民生活水平不断的提高，我们也开始接触到这些食材，而在这里之前从未了解过的朋友注意了,如果当你去餐厅吃鲍鱼的时候，店家如果问你要几头，这样回答才显得你很内行，首先应该主动的问店家，卖的分别是多少的。 
接着根据店家的回答，再从中选择你所需要的 ，一般来说头数的多少决定鲍鱼的价格，价格越高反而头数越少。 俗话说的好“有钱难买两头鲍”，为什么要这样说呢，主要是因为鲍鱼的等级按头、数计，每司马斤(俗称港秤，约合605克)有2头、3头、5头、10头、20头不等，头数越少价钱越贵。这一头、两头具体的意思就是一斤一头，一斤两头的意思，也说明了鲍鱼个头越大，价格越高。 
而鲍鱼在中国最有名气的做法，大概就是佛跳墙了，还记得周星驰电影《食神》中反派做的至尊佛跳墙，可以说是让我们垂涎三尺。 
佛跳墙在炖制的过程需要加入例如瑶柱、老母鸡、火腿、陈皮、排骨等等“鲜物”，长达几十小时的烹饪，让鲍鱼充分吸取其他食材的味道。而如此烹饪，才能不浪费鲍鱼的美味。 
高品级的鲍鱼是不会炖烂、炖老的，放入罐头中密闭运输的过程，其实就是让鲍鱼更加入味软化的过程。 
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发表于 2020-7-3 08:23
