炖鸡块
用料 鸡肉；土豆；盐；料酒；葱；生抽；干辣椒 做法 1、鸡肉切块，用盐，料酒，生抽，葱拌匀腌制15分钟 2、土豆去皮切1cm见方的小块 3、锅内烧热油，放葱姜下鸡块翻炒至鸡块变色，水份大部分消失，下生抽和土豆块翻炒2分钟 4、加水与材料齐平，放盐，大火烧开，小火慢炖20分钟，转中火加几个干辣椒收干汤汁即可！ 二、黄喉毛肚
材料：鲜牛毛肚、鲜牛黄喉、韭菜、生姜、蒜、山胡椒油、剁椒、菜油 做法： 1、鲜牛毛肚、牛黄喉处理干净，焯水备用。 2、菜油倒入锅中，下生姜、蒜和剁椒炒香。 3、毛肚和黄喉倒入锅中翻炒，再加韭菜、山胡椒油和盐，炒匀即可。 三、茄汁水豆腐
材料：水豆腐半块、油适量、盐适量、番茄沙司2大勺、糖1勺、九度米醋1勺、水淀粉少许、面包糠适量、面粉适量、鸡蛋1个 做法： 1. 将豆腐切1cm厚的块，鸡蛋打散。 2. 准备好面粉和面包糖， 将豆腐块双面粘上面粉，再粘匀蛋液。 3. 粘上面包糠，用手压匀。 4. 锅中油烧热至七成热时下入豆腐块。 5. 炸到金黄浮起捞出吸油纸上吸油，将豆腐摆盘。 6 锅留底油，放入番茄沙司，糖醋和少许盐炒匀。 7. 淋入水淀粉至粘稠出锅。 8. 淋在豆腐上即可，也可现吃现粘。 四、腊肉炒芦笋
材料：腊肉 150g、芦笋 250g、清水 100g、黄酒20ml、葱两段、姜两片、葱姜末各一勺、蒜 3-4瓣、干辣椒 7-8根、盐 1g、糖 3g； 做法： 1.腊肉切大块加清水，黄酒，葱姜入蒸锅蒸半个小时； 2.芦笋切段焯水后过凉水备用； 3.蒸好的腊肉切片，葱姜切末，蒜切片，干辣椒切小段； 4.锅内热油，下入干辣椒，葱姜蒜炒出香味； 5.下入腊肉煸香后沿锅边烹入黄酒； 6.下入焯好的芦笋翻炒均匀，加入少许盐糖调味后炒匀出锅制作完成 五、萝卜牛腩
材料：牛腩，白萝卜，老抽，盐，鸡精，料酒，冰糖，芝麻，葱姜 做法 1.牛腩洗净后放入水中，加料酒、葱姜煮20分钟去血水。 2.煮好的牛腩放凉后切块，萝卜切块。 3.锅热油，爆葱姜，煸炒萝卜和牛腩，加老抽、盐、冰糖、料酒及一碗水，大火烧开后转小火慢炖，直至牛肉及萝卜收汁入味，酥而不烂。最后加少许鸡精，撒芝麻装点。 六、蒜泥菠菜
材料：菠菜，蒜，生抽，麻油 做法 1、菠菜洗净，切成两段，蒜剁碎。 2、煮锅加水烧开，先放入菠菜根部稍烫3分钟左右。 3、再放菠菜叶子焯烫断生后捞出，冲洗干净，挤去水分装盘。 4、放蒜泥、生抽、麻油拌匀即可。 七、香辣黄金虾
原料：河虾400克，红辣椒末25克，面包糠60克，鸡蛋1个，盐、花椒粉、味精、料酒、姜末、生粉、花生油各适量。 做法： 1.河虾剪去须、脚洗净，入碗内加料酒、盐、味精、胡椒粉略腌，加入鸡蛋清拌匀，拍上生粉。 2.炒锅下花生油烧七成热，放入河虾，炸至壳脆肉熟，捞出沥油。 3.炒锅留少许油烧热，放入红辣椒末炒杏，加面包糠小火略煎至黄，倒入油炸虾快速翻炒均匀即成。 八、土家口袋豆腐
材料：东北大豆腐3500克，尖椒、猪肉馅500克，胡萝卜段各100克，鸡蛋20个 调料：A料（盐30克，味精、鸡粉各50克），淀粉150克，白糖140克，B料（辣椒油80克，葱、姜各30克），熟豆油1千克（约耗400克），老汤300克 做法： 1.将豆腐掰开，放在篓筐里控水15分钟，取出后与猪肉馅、鸡蛋、A料、淀粉和在一起。 2.起锅将豆油烧至四成热，将步骤1搅好的豆腐挤成小丸子，下入油锅炸至金黄色，取出控油。 3.另起净锅，下入B料、尖椒、胡萝卜段爆香，舀入老汤，淋明油，勾芡，出锅装盘即可。 九、葱姜炒蛏子
做法 1.蛏子洗刷干净，在淡盐水中浸泡1到2小时，吐净泥沙，再次洗净。 2.小葱切段，姜切丝。 3.锅中加水烧开，加一点盐，放入蛏子，煮至开口，捞出沥干水分。 4.炒锅中倒油，放入葱白和姜丝爆香。 5.放入蛏子大火翻炒，加白酒，一点盐和糖调味。 6.撒上葱绿拌匀即可。 十、四季豆炒蛋
材料：四季豆，鸡蛋，蒜，盐，料酒， 做法 1、四季豆斜切成小段。 2、锅烧热放油，放蒜瓣煸香，再放四季豆翻炒至熟。 3、鸡蛋中放点盐，打匀，倒入锅中，炒熟，放一点料酒。 4、翻拌一会儿，加入盐调味，即可出锅。
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发表于 2020-6-18 11:13
