山药和它是天生一对，简单一蒸，清爽酸甜，比吃肉还营养。小时候最开心的事情是，每年到了 秋天，就和小伙伴们去摘老爸种的山药蛋，那些山药的藤上，到处挂满了山药蛋，和小伙伴们摘回来清洗干净，放入锅中，放少许盐，简单一蒸，又香又粉糯的山药蛋就蒸好了，有时赶不上，要迟到了，就会把它们装入小口袋中，边跑边吃，飞奔上学去了。
接着把山药蛋摘完，没过多久，老爸就开始挖山药了。记得很小那时候，每年的山药都是从秋天吃到冬天，那蒸山药肯定是少不了的，滋润养脾胃，也是老少皆宜的一道菜。山药还是一种营养很丰富的食材，也是药用食疗的食材，具有健脾养胃，补气养血的功效。这些食材对女性朋友更有好处，而南瓜也是一道不错的瓜类，煮粥清香，软糯，煮汤更是营养美味，和山药搭配做成丸子，好上加好，做这丸子的时候，再来少许番茄酱，清爽酸甜，适合冬季滋补身体，比肉好吃多了。 山药具有很好的养胃功效，南瓜的甘味，可以增强补脾的作用，做出来的口感也是，酸甜可口，还有养阴生津的效果。山药搭南瓜，一起做成丸子真是天生一对，简单一炒，清爽脆甜，而且比吃肉还营养。山药，南瓜，做成丸子形状，好消化，易吸收，可以滋养脾胃，是冬季温暖食物的首选，多多做给孩子吃，能补充营养。
【黄金山药丸子】 食材：山药，南瓜，姜，蒜，白糖，盐，生粉，番茄酱，食用油各适量
做法： 第一步：南瓜去皮切碎，用刀切成很细小的颗粒，还有把姜，蒜切末备用。如果把南瓜打成泥状也行，实在懒就切成碎末吧。像我一样随便切一下就好了。
第二步：将山药削皮，去皮的山药立马放入蒸锅中，蒸熟，不然会变色，影响丸子的颜色。最后自然冷却后再碾压成泥，越细越好哦，利于吸收消化。 
第三步： 再把两份的山药泥和一份的南瓜碎搅拌均匀。
第四步：在搅拌好的山药泥中加入生粉，山药泥和生粉的比例是10：1，再加入适量白糖，如果家里没有白糖，放红糖代替也可，最后搅拌均匀。
第五步：将调好的山药泥制成丸子，上汽蒸8分钟。如果是打成泥状的南瓜蒸5分钟即可。
第六步：热锅，放少许食用油，先放入姜蒜末爆香，然后放入番茄酱用小火翻炒，再加入2勺的白糖和1勺的盐，翻炒均匀后，将酱汁淋在蒸好的山药丸子上即可。番茄酱也可以用番茄代替。
山药有很多种，所以选择铁棍山药，它所含的水量较少，口感比较绵软，适合做成丸子。生粉的加入可以让山药更绵滑，还可以起到黏合的作用，有利于丸子成形，炒番茄酱时记得开最小火哦炒成红色。一道酸甜口味的丸子就做好了。
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发表于 2020-5-23 23:20
