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对于中国的美食，很多老外都表示难以理解，甚至是无法接受。而这份“不理解”和“不接受”基本都是源自中国厨师化腐朽为神奇的能力的，为什么这么说呢？这是因为中国厨师不仅可以做出各种特殊的美食，甚至还能将“不是食物”的东西做成美食，就比如鱼鳞。 
对于鱼鳞，相信很多人都不喜欢，因为我们在吃鱼时，总是不可避免的要将鱼鳞去除，因为这东西就跟我们人类的指甲一样，不仅不能算好吃，简直就是不能吃。鱼鳞质感较硬，而且比较有韧性，一般人要嚼烂它是别想了，直接吞又卡嗓子，所以也就只能去除了。 
除了难吃以外，鱼鳞数量非常多，一条鱼起码也有上千片，要想完全去除也是特别费时间的，所以说，不仅是国外，连中国都很多人讨厌鱼鳞。不过这只是一部分人，在专业厨师面前，这样难吃的鱼鳞也是可以成为一道美食的。 
鱼鳞的常见吃法有两种，第一种就是用来油炸。将鱼鳞收集起来，用食盐先搓揉几遍，再用米酒清洗几遍，这样洗的话既可以去腥，也可以将脏东西清洗干净。 
搓洗得差不多时，再用清水冲洗一遍，洗好后捞起来滤干水分，放入面粉中，加入各种调料，如食盐、胡椒粉、生姜等等，裹好面粉之后就下锅炸。 
炸好之后每片鱼鳞都会卷起，并且金黄酥脆，咬起来嘎嘣脆的特别香，下饭下酒都很适合。 
第二种方法就是用来做鱼鳞冻。清洗过程和油炸鱼鳞的一样，都需要用到米酒和食盐，洗好之后就将鱼鳞放入碗中，接着直接连碗一起放入蒸锅中蒸，蒸半个小时的样子就能蒸好。 
蒸好之后，鱼鳞就会化成比较浓稠的液体，这时候趁着液体没有冷却凝固，可以往里面加入自己喜欢的调料调味，调好味之后让它自己冷却，冷却之后就可以直接吃了，吃起来就像果冻一样，口感非常不错。 
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发表于 2020-5-18 11:47
