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1、蒸肉粉不能直接沾肉上，用汤汁将肉粉淋湿搅拌
很多人在制作粉蒸肉的时候直接将腌制好的肉上面裹上一层蒸米粉就完事了，然后放入锅中去蒸，其实这样的做法是不对的，只要再多加上一步，就是将蒸肉粉加入调制的高汤然后弄成湿漉漉的糊状。
这个时候再将原先用酱汁调制好的肉裹上粉，这样蒸出来的粉蒸肉的粉末就不会和肉分离，吃起来也不会太粗糙，反而蒸肉粉也可以变得很软糯，顺便还将肉里面的汤汁也给包裹住了，而直接沾上干的蒸肉粉就会在蒸肉的过程中将肉里面的汤汁给吸收出来，蒸出来就会显得肉也干巴巴的，粉子也是一颗颗的。
2、用蒸锅或者是蒸笼蒸
蒸粉蒸肉的时候很多人喜欢直接用锅里面加入一点水，直接将碗放到锅里蒸，这样虽然也能蒸熟里面的肉，但是吃起来的口感绝对就是很硬，然后没有软糯的感觉，最好是用蒸笼或者是专门的蒸锅蒸，这样蒸汽足了，蒸出来的时间既短，味道还好。
粉蒸肉的营养价值很高，软糯的口感很适合家里面有小朋友的家庭制作，小朋友也比较吃这种香香的然后还很糯的食物。 | 
发表于 2019-7-2 11:12
