秋刀鱼，以前一直以为是鲅鱼。记得小时候，每逢过年，老爸总是从集市上买上十几条鲅鱼，个头很小，带着冰凌碴儿。对于一年到头吃不上几次鱼的内陆小镇来说，这已经是难得的美味了。渐渐长大，到了大城市，在超市里看到秋刀鱼，很纳闷为什么城市里的“鲅鱼”反而变瘦了。后来才知道原来是兄弟俩，长的还真像。秋刀鱼最常见的吃法恐怕就是煎了，如果大家有什么独特的做法，欢迎留言，最近才走进厨房的我也来学学。
好吧，分享一下我的做法！
准备：秋刀鱼两条，姜片适量
制作步骤：
1、将鱼处理干净，内外抹上盐和姜片，腌制约半个小时
2、腌好后用厨房纸巾将鱼擦干
3、锅内擦少许油，开始煎鱼。煎的时候，一开始大火，不要乱动，等鱼表皮焦黄再翻面。两面鱼皮煎好后再改小火，继续将鱼煎透。
鱼身上在煎之前沿着鱼背各划了一口，更好入味，鱼也不至于煎的面目全非。
不敢看鱼眼，感觉它一直再瞪我。同感的举个爪儿……
发表于 2017-6-13 15:51
