BiuBiuBiu 发表于 2020-7-3 08:20

跟时间赛跑的鲥鱼

明万历五月的某个清晨。在江面忙碌了一夜的船老大们匆忙地将船聚拢。官家的人黑压压立在码头，空气里是焦急的气息。自从皇帝尝过江南的鲥鱼后。镇江地面的老爷加官赏赐。由此，皇宫里的贵人每年都在小满的节气。等候鲥鱼带去江南的问候。http://p1-tt.byteimg.com/large/pgc-image/ef294f77648d49e7a2df073a48ee9c41?from=pc

身姿挺拔，洁白如玉的鲥鱼高贵典雅。最是那一身的鱼鳞金贵。船老大们用双手将鲥鱼搂在怀中。小心翼翼地递进官家专用的鱼篓。冰行的伙计将刚从冰窖里取出的冰敲成均匀的小块。一层鱼一层冰，谨慎地扎牢鱼篓。马手们丝毫不敢耽误。鞭声与人马影子，快速地消失在人们即兴奋又忐忑的视听世界里。http://p1-tt.byteimg.com/large/pgc-image/dc122b1caef6423a86c3bf173e01bf44?from=pc

从此往北，三千里外是帝都。二十二个时辰。换人换马，鲥鱼始终在路上。这趟特快专递，一跑就是二百年。从明朝跑进清朝。经年累月的长跑，也不知道跑死了多少马与人。美差成了苦差。http://p3-tt.byteimg.com/large/pgc-image/e797b34ae36e4ea091c4bce4544d5354?from=pc

一趟长途四十四个小时。江鲜鲥鱼端上皇帝的餐桌，从未鲜过。山东按察司参议张大人是个胆大的好官。他给康熙皇帝写了一个报告。康熙皇帝看明白了：劳民伤财，关键鱼还不新鲜。此后，鲥鱼就不再与时间赛跑了。http://p3-tt.byteimg.com/large/pgc-image/3fea445f5f89404db02bdeffe1c58fab?from=pc

鲥鱼有多美？我敬仰的大文豪、大美食家苏东坡有言：“芽姜紫醋炙鲥鱼，雪碗擎来二尺余，尚有桃花春气在，此中风味胜莼鲈。”《金瓶梅》里说鲥鱼：“你们那里知道，江南此鱼，一年只过一遭儿，吃到牙缝儿里，剔出来都是香的。好容易！公道说，就是朝廷还没吃哩。不是哥这里，谁家有？”http://p3-tt.byteimg.com/large/pgc-image/cca80373dc214dbf872fbf79b3993035?from=pc

鲥鱼吃鳞、甲鱼吃裙、刀鱼吃鼻、鮰鱼吃肚、河豚吃白。如果你年少好奇。操起刀来将家中大人买的鲥鱼刮去鳞片。好了，轻则挨骂，重则吃打。一顿打骂是值得的。从此，你知道吃鲥鱼先朝鱼鳞下筷子。不然，你就不是南通人。http://p3-tt.byteimg.com/large/pgc-image/62afbbfbb12443089523b4db700361c4?from=pc

每年五月，是鲥鱼与南通人约会的季节。这样的季节只与老一辈南通人有关。
鲥鱼、刀鱼、河豚。是长江派发给南通人的”三鲜大礼包“。天下致鲜与便宜到难以想象都有了。就是老天没有再给当代人五百年。http://p1-tt.byteimg.com/large/pgc-image/0d3b14f641c340018b6f16536a241726?from=pc

在渔业学大寨的岁月。一时间渔获丰产得连凭票供应都省了。每条三斤重的鲥鱼。每斤大约五毛。知道你家可能一顿吃不完，市场里也将鲥鱼开成一半卖。每斤八毛。进入九十年代。长江说，对不起南通人，鲥鱼配额已经用完了。此物以后只在天上有。http://p3-tt.byteimg.com/large/pgc-image/98064c3cc45f4039bd12e68cbac053e6?from=pc

让无数文人雅士传唱了千年的鲥鱼。让无数南通人享用了千年的鲥鱼。只消二三十年的疯狂捕捞。就让一个物种灭绝。这样的事，在全球范围，还在发生。http://p6-tt.byteimg.com/large/pgc-image/9db9f71faf804d9da94ee7437e77149c?from=pc

如今在餐桌，依旧可见鲥鱼。那是人工养殖的成果。或者是东南亚、缅甸一带的冷冻海鲥鱼。鲥鱼依旧披着高洁的鳞片。酒酿汁、火腿片、酱油、糖一起跟鲥鱼来个桑拿浴。是谓古法蒸鲥鱼。调和后的鲜味弥补了海鲥鱼鲜味不足的缺点。是一道餐桌广受欢迎的菜。在没有长江鲥鱼的今天。尽管鲥鱼鳞不再软、鲜、糯。有得吃总好过什么都没得吃。

天天 发表于 2020-7-3 08:21

如今在餐桌，依旧可见鲥鱼。
那是人工养殖的成果。
或者是东南亚、缅甸一带的冷冻海鲥鱼。
鲥鱼依旧披着高洁的鳞片。
酒酿汁、火腿片、酱油、糖一起跟鲥鱼来个桑拿浴。
是谓古法蒸鲥鱼。
调和后的鲜味弥补了海鲥鱼鲜味不足的缺点。
是一道餐桌广受欢迎的菜。
在没有长江鲥鱼的今天。
尽管鲥鱼鳞不再软、鲜、糯。
有得吃总好过什么都没得吃。

幽子 发表于 2020-7-3 08:21

现在越来越重视吃法了

宋大大 发表于 2020-7-3 08:21

美味

猪猪很疯狂 发表于 2020-7-22 17:15

怎么尽发我店里的菜http://mobile.yx090.com/public/emotion/face_007.png
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