秋刀鱼最正宗的吃法，吃的就是原汁原味
正宗的烤秋刀鱼是不会开膛破肚，也不会打花刀的，都是整鱼烤，整鱼吃。秋刀鱼被打捞上来之后鱼胆会自然破裂，苦胆还会殃及鱼的心脏，所以在吃鱼的时候靠近心脏的部分会比较苦，正宗的吃法就是要吃秋刀鱼的内脏，尤其是心脏部位，就好那一口苦涩的赶脚，最后吃剩下的是一根主刺和一个鱼头。http://p1.pstatp.com/large/pgc-image/381457dc385545e8ae56919aee3f00f2
食材：秋刀鱼4条，白醋2勺，橄榄油1勺，盐1小勺秋刀鱼正宗的做法请往下看：大家选购秋刀鱼的时候要选这种打捞上来就直接配送的鲜秋刀鱼，不要选那种已经冷冻过的，解冻之后鲜味就就会淡很多，味道上要比新鲜的差远了，新鲜的秋刀鱼，开箱就闻到了鲜味，要趁着新鲜赶紧把它吃掉，所以立马就得开始料理了，
http://p1.pstatp.com/large/pgc-image/1382803e737e4332b7a176adc181b815
秋刀鱼用清水冲洗一下，然后用厨房纸吸干表面的水分，表皮一定不能有水，重要的事情说三遍！不要打花刀，不要打花刀，不要打花刀，切记！
http://p1.pstatp.com/large/pgc-image/4f6d03a6a0704737893f916211997966
将白醋均匀涂抹在秋刀鱼的表面，两面都要抹到，http://p1.pstatp.com/large/pgc-image/25a693c2d486419b8ec8d06f55b6625a
在秋刀鱼表面均匀撒上一层盐，两面都要撒，撒盐后抹匀，室温下静置30分钟，http://p1.pstatp.com/large/pgc-image/c3da58bd658a4446b727cc92bb33f652
烤盘上铺上一层锡纸，刷上一层橄榄油，http://p1.pstatp.com/large/pgc-image/ffe417d331e445879e04323bcac9f98a
烤箱230度预热，将秋刀鱼放在烤盘上，http://p3.pstatp.com/large/pgc-image/c363a1763c184b64acb7ac79f63b1b22
入烤箱，烤15分钟就可以吃了，不用翻面。http://p1.pstatp.com/large/pgc-image/b031fdeb43c6459c8e2c3353f3082029
唠叨几句：1.用白醋涂抹过的秋刀鱼，烤出来表皮才会更香脆，2.撒盐后的秋刀鱼腌制时间不要超过1小时，时间过长肉会比较老，3.用烤箱230度烤15分钟就可以吃了，烤制时间过长，鱼肉会老，4.正宗的烤秋刀鱼是不去内脏的，而是连着内脏一起吃，尤其是苦胆部位，吃的就是原汁原味。
http://p3.pstatp.com/large/pgc-image/9c5077ab0e504883a9c347f33fb79527
领教了 dragey 发表于 2020-5-16 09:32
领教了
我们都是小白，学习一二 感谢楼主分享，这个有价值！
页:
[1]