[私房小厨] 你不可不知的6种神仙调料：这样做，更出彩！
上周末天气很好，和好朋友出门春游，为了助兴，把很久不用的烤箱搬出来做了磅蛋糕。http://p3.pstatp.com/large/pgc-image/383e81cfed634103bd496ae81bcc6594（原片没处理，不是今天的重点，将就着看哈）做着做着，想起了经常被美食博主们忽略的一个商品品类，也是很多时候他们夸我点心味道很独特难以调配出来同样味道的原因——调味品。今天就讲讲我推荐的调味品。文章比较长，主要是下面三个部分：1、推荐的产品（按照小众程度降序排列）；2、在哪里买；3、想要探索调味品新大陆应该怎么办大家坐稳扶好，咱们现在开始！
1、冰花酸梅酱首推一个中餐点心全部可以使用甚至可以当做甜点配料空口吃的神级酱料——冰花酸梅酱。最初认识这个酱料还是小学四年级，被领着去吃烧鹅。吃的时候很好奇为啥不像是烤鸭一样有面酱，结果沾上了酸梅酱的烧鹅入口第一感觉简直是直冲天灵盖的惊艳！消解了比较肥的烧鹅的油腻感，掩盖了部分烧鹅的腥味，但是又不会过于抢了食物本身的风头。后来我长大了在家做烧鸡的时候搜了大半天才搜到这个原来叫做“冰花酸梅酱”比较著名的牌子是广味源，可是包装……可以说是很土很山寨了……不过一般敢于包装成这样的，估计产品真的是有两把刷子http://p1.pstatp.com/large/pgc-image/ff8c10be19a94308836fe7a2c1bdcd18
酸梅酱用的是黄梅子，整体质感比较稠厚但是可以看出是因为梅子本身以及加了糖造成的稠厚，不是加了太多明胶形成的宛如小果冻一样的稠厚（丘比果酱点名批评）。味道酸和甜都很明显，酸的回味更多。除了吃烤肉的时候当做蘸酱，我特别喜欢把它加入到磅蛋糕里面，然后配上一点点青梅酒，滋味非常棒。或者，做沙哈蛋糕的时候杏子夹层不愿意做，也可以用这个替代。http://p9.pstatp.com/large/pgc-image/eafea8fcbfbc401abbe490112485d7a0
或者做冰激凌的时候加入。http://p3.pstatp.com/large/pgc-image/184cb600ec724e3f9986820193fa5938
反正就是很百搭！2、添丁甜醋这又是一个有生以来系列，牌子是基本每个人都知道的——海天，但是产品是基本超市里面买不到的——添丁甜醋。http://p3.pstatp.com/large/pgc-image/dbcad5ae470f4b15a7cca80b80397cbd
全网扒拉到一张好看点的图容易么我，侵删哈先解释下名称的意思，添丁就是“生了孩子”的意思，不是醋里面添加了什么奇怪的东西的意思。所以这个醋一般是在产妇生下孩子的时候做一种叫做猪脚姜的食品时候使用，也只出现在广东区域。但是！这个醋不仅仅能做猪脚姜啊！一切的糖醋类别的菜肴都可以直接用啊！糖醋菜肴明明可以自己调制啊为啥要推荐它呢？因为它的味道不仅仅是甜和酸，还有一点酒香，非常提味并且整体的甜酸味道变得很有层次感。酒的加入也很容易让肉变得软烂，所以真的一瓶可以顶一切！3、咖喱 咖喱 轻轻一加，咖喱 咖喱辣看到我推荐咖喱，还排名如此靠前，是不是打算开启对于美食博主的嘲笑模式了？别着急，往下看。咖喱可不只是超市里面见到的黄色的块状汤料，还有绿咖喱、红咖喱、白咖喱三个其他品种。推荐一个泰国牌子，水妈妈。http://p1.pstatp.com/large/pgc-image/5a3cf2656cc74e2f99cc0ddc7282d2f2
绿咖喱口味比较淡，辣度基本也没有，所以很适合烹饪一些海鲜等注重吃食材原味的原料。推荐加青柠檬和椰浆，不需要额外加很多油；http://p3.pstatp.com/large/pgc-image/aed44d11ed234ae9a9eea135f64a4117
黄咖喱就是常用的了，可以辣可以甜，味道比较敦厚，适合鸡肉，建议额外加一点黄油，油咖喱才好吃！http://p1.pstatp.com/large/pgc-image/8b2f6eb720a04285a4640cb2288a292d
红咖喱就是口味最重最辣的，适合红肉的烹饪，这个加不加椰浆都可以。（为啥我一个强迫症选了三种不同规格的产品图：因为要给大家说规格就这么些，可按照喜好自己选择，头一次建议小包先试试看；还有桶装商用的，实在是丑，不放上来了）4、好侍奶油炖菜说到咖喱，想也不要想第一反应就是好侍，可是大部分人不知道好侍真的好吃的是它的奶油炖菜调料。基础款味道就很浓郁，喜欢风味的可以用玉米口味这款原料的最佳打开方式不是炖菜，而是——蒸煮米饭！不说了，谁试过谁知道http://p1.pstatp.com/large/pgc-image/d17a9f3a38a94054b67cb8e28359d198
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我的成品图，现在看到还条件反射流口水http://p3.pstatp.com/large/pgc-image/207ef7bd944647038e59e6a8d734e0db
（全网基本只有我这么做，你们谁试了效果好记得夸我哈哈哈哈哈）5、家乐专业厨师系列聊到了熟悉的国民品牌，大家是不是以为没有潜力了？天真！推荐家乐的厨师线的调料——火辣干锅酱、泰式冬阴功、印度孜然辣酱、印尼桑巴酱、越南香茅酱（这个一般人不是很好接受，但是我喜欢香茅的味道）http://p3.pstatp.com/large/pgc-image/0e908f16952e43abae9cbd6ca9a98fc5
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只有大瓶装，而且基本只有在大型调料专业市场可以买到。问过在里面工作的同学，他们的企业线一般不提供给商超家用进行分销。这两个使用功能上面倒是没什么不同，就是炒菜用用呗~http://p1.pstatp.com/large/pgc-image/6e9e3729c7214d779971fe82e0aaad11
喜欢吃酸甜味道的推荐试试陈皮糖醋酱，虽然没有添丁甜醋那么那么惊艳，但是陈皮的加入给了糖醋酱特殊的香味。（家乐的企业线还有什么白汁粉黄汁粉，当然作为一个美食博主觉得这些都是耍小聪明）6、大喜大烧烤酱料系列最最最后说一个简单易得方便买到的品牌，来自韩国的大喜大，他们家的烧烤酱和辣白菜调味酱都很棒，而且基本是随处可得哈哈哈~http://p9.pstatp.com/large/pgc-image/14e5374e66e946c58af25ce7c1b19aec
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购买方式你可能会告诉我，我真的吃下了这个安利，然后，在哪里可以买呢？当然第一反应就是万能的淘宝，可是……大部分情况下金额小到都需要运费，不需要运费的都是大包装，或者一定要凑够很高的金额才免运费，似乎得不偿失的样子……http://p1.pstatp.com/large/pgc-image/a9b105fc923b48bb84beeac71197dbd0
所以，如果你的城市有较大的调味品专营市场，或者麦德龙，那就开心了！在这些垂直领域专业市场购买，不仅可以挑选生产日期，而且一般也很便宜！http://p1.pstatp.com/large/pgc-image/da49e7f5c3334b5c80a532d35bca3b17
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（故意找了张老照片，有机会扯扯星火日夜）
冰花酸梅酱
首推一个中餐点心全部可以使用甚至可以当做甜点配料空口吃的神级酱料——冰花酸梅酱。
最初认识这个酱料还是小学四年级，被领着去吃烧鹅。吃的时候很好奇为啥不像是烤鸭一样有面酱，结果沾上了酸梅酱的烧鹅入口第一感觉简直是直冲天灵盖的惊艳！消解了比较肥的烧鹅的油腻感，掩盖了部分烧鹅的腥味，但是又不会过于抢了食物本身的风头。
后来我长大了在家做烧鸡的时候搜了大半天才搜到这个原来叫做“冰花酸梅酱”
比较著名的牌子是广味源，可是包装……可以说是很土很山寨了……
不过一般敢于包装成这样的，估计产品真的是有两把刷子 dragey 发表于 2020-4-21 09:53
冰花酸梅酱
首推一个中餐点心全部可以使用甚至可以当做甜点配料空口吃的神级酱料——冰花酸梅酱。
最初认识 ...
确实是好吃的很
咖喱也是不可缺少的
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